夏季气温较高，虽然是各类应季蔬菜上市的季节，但是因为天气炎热，所以保存时间会缩短，所以如何将蔬菜及时送到消费者的手里，这就考验荆州蔬菜公司的能力了！那蔬菜想要保鲜我们可以从哪些方面入手呢？蔬菜保鲜的原理是什么呢？

蔬菜保鲜的基本原理：抑制蔬菜采摘之后的呼吸，减少蔬菜呼吸产生的热量；同步避免细菌的滋生对于蔬菜造成的破坏。

蔬菜自身：抑制呼吸，可以通过隔绝空气的真空包装或者注入无法呼吸的惰性气体，同时置换蔬菜内部的氧气，减少蔬菜的呼吸；主要的处理方式为气调包装。

防水防潮，通过强风或者其它的方案除去蔬菜表面的水份，避免细菌的滋生。

以较快的时间降低蔬菜自身的温度，达到不同品种蔬菜的适当储存温度，主要的处理方式是采摘之后进行预冷（预冷根据不同的品种采用的方式有真空预冷，水预冷，强风压差预冷）然后全程冷链处理；以较快的时间将果蔬送达消费者手中，以时间换取蔬菜的新鲜度。

常见的一些蔬菜保鲜方法：

一般蔬菜保鲜将蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天。

蒜黄、青蒜，可用鲜大白菜的叶片将其包起来，放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；

鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不烂，能存放较长时间；

黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天以上，否则会加速腐烂。

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