我们日常饮食中不能离开蔬菜，因为蔬菜中含有我们身体所需的营养元素，很多人购买蔬菜回去之后，简单烹饪后就食用，其实蔬菜也可以有很多搭配的，今天都市农夫就教您利用蔬菜进行营养搭配。

外表是绿色的菜叶，我们应该每天都应该摄取一些，营养丰富，而且在青菜盛季显得经济实惠。其他彩色的蔬菜，比如紫甘蓝，茄子或者胡萝卜等蔬菜，他们中的维生素含量较少，但是其他营养成分较高，像胡萝卜里胡萝卜素含量很高。还有无色的蔬菜如土豆、南瓜等都含有较多的淀粉、蛋白质。不仅仅是单独摄取蔬菜，同时也要搭配肉类和粮食，这样营养素就会更全面、合理、丰富。无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，天天吃就不好，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样可大大提高营养价值。蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶，生吃时其淀粉酶不会破坏，有促进消化的作用。菌类食物，鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。另外还有大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成，接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，是最有营养价值的食用方法，而且经济实惠。

荆州都市农夫提醒您，合理搭配膳食，不仅是对自己，更是对家人的身体健康负责，学会蔬菜和饮食的合理搭配，避免挑食，这都是有益无害。